MarocainePlats principaux
Dinde farcie aux amandes et aux châtaignes
Vos courses en portions adaptées, à cuisiner chez vous. Retirez les ingrédients que vous avez déjà.
- Prépa
- 100 min
- Cuisson
- 210 min
- Repos
- 15 min
- Total
- 325 min
Durées estimées pour la recette classique
Ingrédients
Pour 3 personnesCochez ce que vous avez déjà.
- AmandePour la recette187 ½ gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- BeurrePour la recette112 ½ gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Eau de fleur d’orangerPour la recette¼ petit verreQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Dinde entièrePour la recette¼ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Oignoncoupé en désPour la recette¼ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- SelPour la recette½ cuillère à soupeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Gingembre mouluPour la recette¼ cuillère à caféQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Poivre noirPour la recette¼ cuillère à caféQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Safran en pistilsSafran purPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Colorant alimentaire couleur safranColorant safranéPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Eau alimentairePour la recette⅜ LQuantité à acheterEau à prévoir à la maisonPrix estimé—
farce
- Sucre semoulePour la recette¼ grand verreQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Cannelle mouluePour la recette¾ cuillère à soupeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- ChâtaignePour la recette125 gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
garniture
- Sucre semoulePour la recette62 ½ gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Ananas au siropPour la recette¼ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Bâton de cannellePour la recette¼ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Abricot secPour la recetteenviron 60 gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- ChâtaignePour la recetteenviron 75 gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
Certains prix ou quantités restent à confirmer dans le panier.
Les étapes
Étapes de la recette de base · 12 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.
Étape 1
Monder les amandes et les concasser légèrement. Les mélanger avec un grand verre de sucre et 2 cuillères de cannelle. Cuire et concasser les châtaignes puis les ajouter.
Étape 2
Faire fondre 250 g de beurre, l’ajouter à la farce avec 1/2 petit verre d’eau de fleur d’oranger et bien mélanger.
Étape 3
Laver la dinde, la farcir puis la ficeler.
Étape 4
Faire fondre 200 g de beurre dans une grande marmite, faire revenir l’oignon puis ajouter le sel, le gingembre, le poivre et les deux safrans.
Étape 5
Faire légèrement revenir la dinde sans abîmer la peau, ajouter 1,5 litre d’eau, couvrir et cuire environ 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Étape 6
Ajouter 250 g de sucre et 1/2 petit verre d’eau de fleur d’oranger, puis laisser la dinde se glacer et dorer sur toutes les faces.
Étape 7
À feu doux, faire réduire le sirop d’ananas avec le sucre, le bâton de cannelle, l’ananas, les abricots secs et les châtaignes jusqu’à confisage.
Étape 8
Servir la dinde nappée de sauce et décorée des fruits confits.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estiméesPar portion
- Protéines
- 84,13 g
- Glucides
- 86,23 g
- Matières grasses
- 69,19 g
Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.
Voir le détail
| Par portion | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie | 1 331 kcal | 246,4 kcal |
| Protéines | 84,13 g | 15,57 g |
| Glucides | 86,23 g | 15,96 g |
| Matières grasses | 69,19 g | 12,81 g |
| dont sucres | 57,96 g | 10,73 g |
| dont acides gras saturés | 26,65 g | 4,93 g |
| Fibres | 16,36 g | 3,03 g |
| Sel | 3,88 g | 0,72 g |
Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.
Hypothèses de calcul
Estimation pour 12 portions à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.
Poids prêt à servir estimé : 6483 g, soit 540 g par portion.
Cuisson, parage et assaisonnement sont estimés ; les quantités réelles peuvent modifier les valeurs et la note.
Quantités d’achat complétées par des estimations explicites pour les ingrédients non chiffrés. Les préparations maison utilisent les ingrédients détaillés ; les achats sont arrondis aux formats du catalogue.
Avis clients
Aucun avis
Soyez le premier à donner votre avis.