Name: Cuisses de poulet frites
Yield: 4 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 500 g Cuisse de poulet (500 g de cuisses de poulet); 1 U Oignon (1 oignon); 2 cuillère à soupe Huile de table (2 c. à soupe d’huile); Sel (Sel); 0,25 cuillère à café Gingembre moulu (1/4 c. à café de gingembre moulu); Colorant alimentaire couleur safran (Un peu de colorant safrané); 1 grand verre Eau alimentaire (1 grand verre d’eau); 1 U Œuf de poule (1 œuf battu); Chapelure (Chapelure); Huile de table (Huile pour friture)

Les étapes

Étapes de la recette de base · 4 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.

Étape 1
Nettoyer les cuisses et les faire revenir avec l’oignon haché, l’huile, le sel, le gingembre et le safran colorant.
Étape 2
Quand l’oignon colore, ajouter l’eau et cuire les cuisses environ 25 minutes à feu moyen.
Étape 3
Retirer les cuisses, les passer dans l’œuf puis dans la chapelure; garder la sauce chaude.
Étape 4
Frire jusqu’à coloration uniforme puis égoutter.
Étape 5
Servir chaud avec des frites et la sauce de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées

Par portion

Énergie343,7 kcal

Protéines: 17,99 g
Glucides: 12,98 g
Matières grasses: 24,01 g

Nutri-Score estimé

Algorithme 2023

Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.

Voir le détail

Valeurs nutritionnelles
	Par portion	Pour 100 g
Énergie	343,7 kcal	229,7 kcal
Protéines	17,99 g	12,02 g
Glucides	12,98 g	8,67 g
Matières grasses	24,01 g	16,04 g
dont sucres	1,98 g	1,32 g
dont acides gras saturés	4,7 g	3,14 g
Fibres	1,29 g	0,87 g
Sel	0,83 g	0,55 g

Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.

Hypothèses de calcul

Estimation pour 4 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.

Poids prêt à servir estimé : 599 g, soit 150 g par portion.

Sel ajouté retenu : 2.00 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 54.8 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.

Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.

Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.

Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : viande/poisson × 0.8 ; légumes × 0.75 ; autres ingrédients préparés × 0.98.

Eau libre conservée dans le plat : 75 g estimés ; eau absorbée déjà incluse dans les ingrédients : 0 g.

Quantités non chiffrées estimées pour le lot : Chapelure : 60.0 g.

Colorant : composition Samia à base de farine et sel utilisée comme analogue, marque réelle non identifiée.

Friture : seule l’huile supposée absorbée est comptée, jamais tout le bain.

Ingrédients

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Valeurs nutritionnelles

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