Name: Salade de patates douces
Yield: 6 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 2 U Oignon (2 gros oignons); 4 cuillère à soupe Huile de table (4 cuillères à soupe d’huile); 3 U Ail (3 gousses d’ail écrasées); 1 pincée Sel (1 pincée de sel); 1 kg Patate douce (1 kg de patates douces); 1 cuillère à café Paprika moulu (1 cuillère à café de paprika); 0,25 cuillère à café Gingembre moulu (1/4 cuillère à café de gingembre); 3 U Bâton de cannelle (3 bâtons de cannelle); Poivre noir (Poivre); 1 bol Raisin sec (1 petit bol de raisins secs); 1 U Coriandre fraîche (1 petit bouquet de coriandre); 1 cuillère à soupe Sucre semoule (1 cuillère à soupe de sucre en poudre); 0,5 L Eau alimentaire (1/2 litre d’eau)

Les étapes

Étapes de la recette de base · 6 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.

Étape 1
Peler les oignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une casserole avec l’huile, l’ail et le sel pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Laver et peler les patates douces, les couper en cubes réguliers et les ajouter avec paprika, gingembre, cannelle, poivre, raisins secs, coriandre, sucre et eau.
Étape 3
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates soient tendres et que l’eau soit presque entièrement évaporée, environ 15 à 20 minutes.
Étape 4
Au moment de servir, retirer le bouquet de coriandre et les bâtons de cannelle. Servir chaud.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées

Par portion

Énergie337,9 kcal

Protéines: 4,4 g
Glucides: 53,76 g
Matières grasses: 9,95 g

Nutri-Score estimé

Algorithme 2023

Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.

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Valeurs nutritionnelles
	Par portion	Pour 100 g
Énergie	337,9 kcal	123,7 kcal
Protéines	4,4 g	1,61 g
Glucides	53,76 g	19,69 g
Matières grasses	9,95 g	3,64 g
dont sucres	30,35 g	11,11 g
dont acides gras saturés	1,41 g	0,52 g
Fibres	7,58 g	2,77 g
Sel	0,37 g	0,13 g

Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.

Hypothèses de calcul

Estimation pour 6 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.

Poids prêt à servir estimé : 1639 g, soit 273 g par portion.

Sel ajouté retenu : 0.38 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 55.2 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.

Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.

Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.

Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : légumes × 0.75/0.85.

Eau libre conservée dans le plat : 250 g estimés ; eau absorbée déjà incluse dans les ingrédients : 0 g.

Ingrédients

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Valeurs nutritionnelles

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