Name: Épinards
Yield: 4 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 1 U Épinard (1 bouquet d’épinards); 2 cuillère à soupe Huile de table (2 cuillères à soupe d’huile); 4 U Ail (4 gousses d’ail écrasées); ≈ 0,5 bol Persil frais (1 petit bol de coriandre et de persil hachés); ≈ 0,5 bol Coriandre fraîche (1 petit bol de coriandre et de persil hachés); 1 cuillère à café Paprika moulu (1 cuillère à café de paprika); 0,5 cuillère à café Cumin moulu (1/2 cuillère à café de cumin); Harissa (Un peu de harissa); 1 cuillère à café Sel (1 cuillère à café de sel); 2 cuillère à soupe Citron frais (2 cuillères à soupe de jus de citron); 1 U Citron confit (1 gros citron confit); ≈ 30 g Olive rouge (Olives rouges)

Les étapes

Étapes de la recette de base · 4 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.

Étape 1
Laver soigneusement les épinards, les hacher puis les mettre dans une poêle avec l’huile à feu doux.
Étape 2
Ajouter l’ail, la coriandre, le persil, la harissa, le paprika, le cumin et le sel, puis le jus de citron. Remuer jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Étape 3
Décorer de lanières de citron confit et d’olives rouges. Un filet d’huile d’olive peut être ajouté au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées

Par portion

Énergie131,8 kcal

Protéines: 3,79 g
Glucides: 5,68 g
Matières grasses: 8,91 g

Nutri-Score estimé

Algorithme 2023

Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.

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Valeurs nutritionnelles
	Par portion	Pour 100 g
Énergie	131,8 kcal	82,6 kcal
Protéines	3,79 g	2,38 g
Glucides	5,68 g	3,56 g
Matières grasses	8,91 g	5,59 g
dont sucres	2,12 g	1,33 g
dont acides gras saturés	1,2 g	0,75 g
Fibres	5,48 g	3,44 g
Sel	3,97 g	2,49 g

Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.

Hypothèses de calcul

Estimation pour 4 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.

Poids prêt à servir estimé : 638 g, soit 160 g par portion.

Sel ajouté retenu : 6.00 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 27.6 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.

Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.

Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.

Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : légumes × 0.85.

Quantités non chiffrées estimées pour le lot : Harissa : 8.0 g.

Épinards

Ingrédients

garniture

Les étapes

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Valeurs nutritionnelles

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