Name: Salade de couscous (taboulé)
Yield: 8 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 500 g Couscous moyen (500 g de couscous moyen); 1 cuillère à café Huile de table (1 cuillère à café d’huile de table); Sel (Sel); 2 cuillère à soupe Persil frais (2 cuillères à soupe de persil haché); 1 cuillère à soupe Menthe fraîche (1 cuillère à soupe de menthe hachée); 1 U Petit oignon (1 petit oignon); 1 U Tomate fraîche (1 tomate); 0,5 U Poivron vert (1/2 poivron vert); 2 cuillère à soupe Citron frais (2 cuillères à soupe de jus de citron); Poivre noir (Poivre); 4 cuillère à soupe Huile d’olive (4 cuillères à soupe d’huile d’olive); 100 g Charcuterie de bœuf fumée (100 g de charcuterie de bœuf fumée)

Les étapes

Étapes de la recette de base · 8 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.

Étape 1
Préparer le couscous à la vapeur selon la méthode habituelle, en l’humidifiant et en le travaillant entre les cuissons. Laisser refroidir la quantité destinée à la salade.
Étape 2
Mélanger le couscous avec persil, menthe et oignon finement haché. Ajouter tomate pelée et épépinée en dés et poivron coupé très fin.
Étape 3
Assaisonner de jus de citron, sel, poivre et huile d’olive. Ajouter la charcuterie coupée et laisser reposer environ 2 heures au frais.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées

Par portion

Énergie321,5 kcal

Protéines: 11,71 g
Glucides: 46,86 g
Matières grasses: 9,08 g

Nutri-Score estimé

Algorithme 2023

Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.

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Valeurs nutritionnelles
	Par portion	Pour 100 g
Énergie	321,5 kcal	151,5 kcal
Protéines	11,71 g	5,52 g
Glucides	46,86 g	22,08 g
Matières grasses	9,08 g	4,28 g
dont sucres	2,55 g	1,2 g
dont acides gras saturés	1,29 g	0,61 g
Fibres	2,68 g	1,26 g
Sel	1,39 g	0,65 g

Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.

Hypothèses de calcul

Estimation pour 8 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.

Poids prêt à servir estimé : 1698 g, soit 212 g par portion.

Sel ajouté retenu : 4.00 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 59.7 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.

Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.

Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.

Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : féculents secs × 2.5.

Eau libre conservée dans le plat : 0 g estimés ; eau absorbée déjà incluse dans les ingrédients : 750 g.

Ingrédients

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Valeurs nutritionnelles

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