Name: Tajine aux haricots verts
Yield: 6 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 1 kg Viande de bœuf pour tajine (1 kg de viande de bœuf); 1 U Oignon (1 oignon); 0,25 verre à thé Huile de table (1/4 verre à thé d'huile); 1 U Tomate fraîche (1 tomate épluchée et coupée en dés); 4 U Ail (4 gousses d'ail écrasées); Sel (Sel); 0,25 cuillère à café Poivre noir (1/4 cuillère à café de poivre); 0,5 cuillère à café Gingembre moulu (1/2 cuillère à café de gingembre); 1 pincée Colorant alimentaire couleur safran (Une pincée de safran colorant); Eau alimentaire (Eau); 500 g Haricot vert (500 g de haricots verts); 2 U Courgette (2 courgettes); ≈ 0,5 cuillère à soupe Persil frais (1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés); ≈ 0,5 cuillère à soupe Coriandre fraîche (1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés); 0,5 U Citron frais (Jus d'un demi-citron)

Les étapes

Étapes de la recette de base · 6 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.

Étape 1
Faire revenir la viande avec l'huile, l'oignon, la tomate, l'ail et le sel. Ajouter les épices.
Étape 2
Ajouter de l'eau à hauteur, couvrir et cuire environ 45 minutes.
Étape 3
Équeuter les haricots, les pocher à moitié dans l'eau salée, les égoutter et les ajouter après 30 minutes de cuisson de la viande.
Étape 4
Dix minutes avant la fin, ajouter les courgettes, le jus de citron, le persil et la coriandre.
Étape 5
Servir chaud avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées

Par portion

Énergie377,7 kcal

Protéines: 42,8 g
Glucides: 7,08 g
Matières grasses: 18,83 g

Nutri-Score estimé

Algorithme 2023

Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.

Voir le détail

Valeurs nutritionnelles
	Par portion	Pour 100 g
Énergie	377,7 kcal	112,6 kcal
Protéines	42,8 g	12,76 g
Glucides	7,08 g	2,11 g
Matières grasses	18,83 g	5,61 g
dont sucres	5,48 g	1,63 g
dont acides gras saturés	5,38 g	1,61 g
Fibres	3,6 g	1,07 g
Sel	0,71 g	0,21 g

Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.

Hypothèses de calcul

Estimation pour 6 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.

Poids prêt à servir estimé : 2013 g, soit 335 g par portion.

Sel ajouté retenu : 3.00 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 34.5 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.

Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.

Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.

Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : viande/poisson × 0.75 ; légumes × 0.75/0.85.

Eau libre conservée dans le plat : 300 g estimés ; eau absorbée déjà incluse dans les ingrédients : 0 g.

Colorant : composition Samia à base de farine et sel utilisée comme analogue, marque réelle non identifiée.

Ingrédients

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Valeurs nutritionnelles

Avis clients