Conseils et variantes
- Variante : les amandes peuvent être frites avant d'être mixées avec le sucre et les autres ingrédients. - Avant la friture, les briouates peuvent être conservées au congélateur dans une boîte hermétique.
MarocaineDesserts et pâtisseries
Briouates aux amandes
Vos courses en portions adaptées, à cuisiner chez vous. Retirez les ingrédients que vous avez déjà.
ÉconomiqueIntermédiaire
- Prépa
- 60 min
- Cuisson
- 25 min
- Repos
- 30 min
- Total
- 115 min
Durées estimées pour la recette classique
Ingrédients
Pour 3 personnesCochez ce que vous avez déjà.
- AmandePour la recette93 ¾ gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Sucre semoulePour la recette37 ½ gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- BeurrePour la recette18 ¾ gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- CannellePour la recette3/16 cuillère à caféQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Gomme mastic meska horraPour la recette⅜ pincéeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Eau de fleur d’orangerPour la recette⅜ cuillère à soupeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Feuille de pastillaPour la recette9 UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- ŒufPour la recette⅜ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Huile de tablepour friturePour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- MielPour la recette187 ½ gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
Décoration
- AmandeconcasséesPour la recette18 ¾ gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
Pour 3 personnesVérification des produits…Total estiméEstimation…
Certains prix ou quantités restent à confirmer dans le panier.
Les étapes
Étapes de la recette de base · 8 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.
Étape 1
Ébouillanter et monder les amandes, les essuyer puis les mixer avec le sucre.
Étape 2
Ajouter le beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger. Bien pétrir et former des boulettes.
Étape 3
Couper les feuilles de pastilla en larges bandes, les badigeonner de beurre fondu et poser une boulette de pâte d'amandes.
Étape 4
Plier en triangle de droite à gauche puis de gauche à droite, et coller l'extrémité au jaune d'œuf.
Étape 5
Faire frire jusqu'à coloration, puis plonger dans le miel et égoutter.
Étape 6
Décorer d'amandes concassées et servir froid.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estiméesPar portion
Énergie556,7 kcal
- Protéines
- 12,15 g
- Glucides
- 58,11 g
- Matières grasses
- 29,3 g
Nutri-Score estimé
Algorithme 2023
Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.
Voir le détail
| Par portion | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie | 556,7 kcal | 443,2 kcal |
| Protéines | 12,15 g | 9,67 g |
| Glucides | 58,11 g | 46,26 g |
| Matières grasses | 29,3 g | 23,33 g |
| dont sucres | 30,21 g | 24,05 g |
| dont acides gras saturés | 6,02 g | 4,79 g |
| Fibres | 5,91 g | 4,7 g |
| Sel | 1,47 g | 1,17 g |
Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.
Hypothèses de calcul
Estimation pour 8 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.
Poids prêt à servir estimé : 1005 g, soit 126 g par portion.
Sel ajouté retenu : 0.00 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 28.8 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.
Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.
Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.
Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : autres ingrédients préparés × 0.95/0.98.
Miel d’enrobage : 30 % du bain supposé retenu.
Friture : seule l’huile supposée absorbée est comptée, jamais tout le bain.
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