مغربيةأطباق رئيسية

بسطيلة بالمأكولات البحرية

Name: بسطيلة بالمأكولات البحرية
Yield: 8 حصص
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 500 g ورق البسطيلة (500 غرام ورق بسطيلة كبير); 1 وعاء زبدة (زلافة زبدة مذابة); 1 U بيض (صفار بيضة); 500 g سمك أبيض اللحم (الحشوة: 500 غرام سمك أبيض); 500 g روبيان (500 غرام روبيان); 400 g حبار (400 غرام كلمار); 10 g فطر أسود مجفف (نصف كيس فطر أسود (10 غرام)); 200 g شعيرية صينية (كيسان شعرية صينية، 100 غرام لكل واحد); 2 U بصل (بصلتان كبيرتان مفرومتان ومذبّلتان); 4 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم); 4 U ثوم (4 فصوص ثوم مهروسة); 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (ملعقة صغيرة كمون); ملح (ملح وفلفل); فلفل أسود (ملح وفلفل); 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة (نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو); 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (ملعقة صغيرة فلفل حار); 1 U ليمون مخلل (ليمونة مصيّرة مقطعة مكعبات صغيرة); 6 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (6 ملاعق كبيرة صلصة صويا); 1 U ليمون طازج (عصير ليمونة); 150 g جبن للبشر (150 غرام جبن مبشور); 100 g زبدة (100 غرام زبدة); غلوتامات أحادي الصوديوم (ملح صيني اختياري); 150 g جبن للبشر (للتزيين: 150 غرام جبن مبشور وشرائح ليمون); ≈ 40 g ليمون طازج (كمية تقديرية: نحو40غ للوصفة الأساسية.)

مكونات بكميات مناسبة لتحضيرها في المنزل. احذف المكونات الموجودة لديك.

للطبخ في المنزل

ميزانية مرتفعةمتقدمة

التحضير: 65 دقيقة
الطهي: 65 دقيقة
الراحة: 10 دقيقة
المجموع: 140 دقيقة

مدد تقديرية للوصفة التقليدية

الخطوات

خطوات الوصفة الأصلية · 8 حصص. اتبعوا الكميات المعدلة في قائمة المكونات.

الخطوة 1
يُقطّع السمك الأبيض ويُملّح ويُطهى في ملعقة كبيرة زبدة، ويُحتفظ بنصفه.
الخطوة 2
يُقشّر الروبيان ويُملّح ويُبهّر ويُقلى 5 دقائق في ملعقة كبيرة زبدة.
الخطوة 3
يُنظف الكلمار ويُقطّع حلقات ويُقلى 10 دقائق في ملعقة كبيرة زبدة.
الخطوة 4
يُنقع الفطر الأسود والشعرية الصينية في ماء ساخن، ثم يُصفّيان ويُقطّعان.
الخطوة 5
تُقلّب معاً نصف كمية السمك والروبيان والكلمار والبصل والبقدونس والفطر والشعرية والثوم والكمون والفلفلان والليمون المصيّر وصلصة الصويا وعصير الليمون.
الخطوة 6
يُدهن قالب دائري بالزبدة وتُفرش أوراق البسطيلة مع ترك أطرافها خارج القالب وتوضع ورقة في الوسط.
الخطوة 7
تُوزع الحشوة ثم يُضاف السمك المحتفظ به والجبن المبشور والزبدة المذابة.
الخطوة 8
تُطوى الأوراق وتُغطى بورقة ملصقة بصفار البيض وتُدهن بالزبدة.
الخطوة 9
تُخبز نحو 30 دقيقة في فرن مسخن إلى 200 درجة حتى تتحمر.
الخطوة 10
تُزيّن بالجبن المبشور وشرائح الليمون وتُقدّم ساخنة.

القيم الغذائية

قيم تقديرية

لكل حصة

الطاقة874.3 kcal

البروتين: 42.74 g
الكربوهيدرات: 64.34 g
الدهون: 47.89 g

Nutri-Score تقديري

خوارزمية 2023

تقدير للنسخة الموضحة في افتراضات الحساب.

عرض التفاصيل

القيم الغذائية
	لكل حصة	لكل 100 g
الطاقة	874.3 kcal	211.7 kcal
البروتين	42.74 g	10.35 g
الكربوهيدرات	64.34 g	15.58 g
الدهون	47.89 g	11.59 g
منها السكريات	4.05 g	0.98 g
منها الدهون المشبعة	32.72 g	7.92 g
الألياف	4.57 g	1.11 g
الملح	6.12 g	1.48 g

تشمل القيم المكونات الموجودة في المنزل.

افتراضات الحساب

تقدير لـ8 حصص باستخدام قيم مرجعية متوسطة؛ لم يُحلل الطبق أو يُوزن بعد الطهي.

الوزن المقدر الجاهز للتقديم: 3304 غ، أي 413 غ للحصة.

الطهي والتنظيف والتتبيل تقديرية؛ قد تغير الكميات الفعلية القيم والدرجة.

استُكملت كميات الشراء بتقديرات واضحة للمكونات غير المحددة. تُحضّر الوصفات المنزلية بالمكونات المفصلة، وتُقرب المشتريات إلى أحجام البيع في المتجر.

بسطيلة بالمأكولات البحرية

المكونات

الحشوة

للتزيين

المكونات الاختيارية

الخطوات

الخطوة 1

الخطوة 2

الخطوة 3

الخطوة 4

الخطوة 5

الخطوة 6

الخطوة 7

الخطوة 8

الخطوة 9

الخطوة 10

القيم الغذائية

آراء العملاء