MarocainePlats principaux
Poulet fermier
Vos courses en portions adaptées, à cuisiner chez vous. Retirez les ingrédients que vous avez déjà.
- Prépa
- 30 min
- Cuisson
- 70 min
- Repos
- 5 min
- Total
- 105 min
Durées estimées pour la recette classique
Ingrédients
Pour 3 personnesCochez ce que vous avez déjà.
- Poulet fermier entierPour la recette¾ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Huile de tablePour la recette3/16 verre à théQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- SelPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- OignonhachésPour la recette1 ½ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- AilhachéesPour la recette3 UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Gingembre mouluPour la recette3/16 cuillère à caféQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Poivre noirPour la recette3/16 cuillère à caféQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Colorant alimentaire couleur safranPour la recette3/16 cuillère à caféQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Safran en pistilsPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Eau alimentairePour la recetteselon le goûtQuantité à acheterEau à prévoir à la maisonPrix estimé—
Farce
- Vermicelle chinoisPour la recette75 gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Foie de pouletPour la recette75 gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- AilPour la recette1 ½ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Persil fraishachésPour la recetteenviron ¾ cuillère à soupeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Coriandre fraîchehachésPour la recetteenviron ¾ cuillère à soupeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- SelPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Poivre noirPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Huile de tablePour la recette1 ½ cuillère à soupeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
Décoration
- Olive rougePour la recette75 gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Citron confitPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
Certains prix ou quantités restent à confirmer dans le panier.
Les étapes
Étapes de la recette de base · 4 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.
Étape 1
Ramollir le vermicelle dans l'eau chaude, l'égoutter et le couper.
Étape 2
Ajouter les foies, l'ail, le persil, la coriandre, le sel, le poivre et l'huile. Bien mélanger.
Étape 3
Laver le poulet à l'eau salée, le farcir et fermer l'ouverture avec du fil alimentaire.
Étape 4
Faire revenir le poulet avec l'huile, le sel, l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et environ 1,5 litre d'eau.
Étape 5
Couvrir et cuire environ 1 heure. Dix minutes avant la fin, ajouter les olives.
Étape 6
Servir avec la sauce et décorer de lamelles de citron confit.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estiméesPar portion
- Protéines
- 47,48 g
- Glucides
- 26,31 g
- Matières grasses
- 55,19 g
Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.
Voir le détail
| Par portion | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie | 808,9 kcal | 227,6 kcal |
| Protéines | 47,48 g | 13,36 g |
| Glucides | 26,31 g | 7,4 g |
| Matières grasses | 55,19 g | 15,53 g |
| dont sucres | 2,88 g | 0,81 g |
| dont acides gras saturés | 12,79 g | 3,6 g |
| Fibres | 2,92 g | 0,82 g |
| Sel | 1,99 g | 0,56 g |
Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.
Hypothèses de calcul
Estimation pour 4 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.
Poids prêt à servir estimé : 1421 g, soit 355 g par portion.
Sel ajouté retenu : 2.00 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 62.1 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.
Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.
Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.
Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : viande/poisson × 0.75 ; légumes × 0.75/0.85 ; féculents secs × 3.
Eau libre conservée dans le plat : 0 g estimés ; eau absorbée déjà incluse dans les ingrédients : 200 g.
Quantités non chiffrées estimées pour le lot : Safran en pistils : 0.1 g ; Citron confit : 20.0 g.
Colorant : composition Samia à base de farine et sel utilisée comme analogue, marque réelle non identifiée.
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