MarocainePlats principaux
R'fissa
Vos courses en portions adaptées, à cuisiner chez vous. Retirez les ingrédients que vous avez déjà.
- Prépa
- 65 min
- Cuisson
- 70 min
- Repos
- 0 min
- Total
- 135 min
Durées estimées pour la recette classique
Ingrédients
Pour 3 personnesCochez ce que vous avez déjà.
M'semmen
- Farine de bléPour la recette1 bolQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Farine blanchePour la recette½ bolQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- SelPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Eau alimentairePour la recetteselon le goûtQuantité à acheterEau à prévoir à la maisonPrix estimé—
- Huile de tablePour la recette½ bolQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
Poulet
- Poulet entier vidéPour la recette¾ kgQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- OignonPour la recette1 UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Huile de tablePour la recette⅛ verre à théQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Persil fraisPour la recetteenviron ¼ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Coriandre fraîchePour la recetteenviron ¼ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- SelPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Poivre noirPoulet : sel et poivrePour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Gingembre mouluPour la recette¼ cuillère à caféQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Colorant alimentaire couleur safranPoulet : safran colorant et quelques pistils de safranPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Safran en pistilsPoulet : safran colorant et quelques pistils de safranPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Eau alimentairePoulet : eauPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterEau à prévoir à la maisonPrix estimé—
Garniture
- AmandeconcasséesPour la recette100 gQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
Certains prix ou quantités restent à confirmer dans le panier.
Les étapes
Étapes de la recette de base · 6 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.
Étape 1
Mélanger les deux farines avec le sel et ajouter l'eau progressivement. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Former de petites boules, les huiler, les aplatir et souder deux ronds l'un sur l'autre.
Étape 3
Étaler très finement, cuire sur une poêle légèrement huilée et dorer des deux côtés. Séparer les deux feuilles.
Étape 4
Rouler les feuilles, les couper aux ciseaux en bandes d'environ 1 cm et les défaire.
Étape 5
Mettre le poulet, les oignons, l'huile, le bouquet d'herbes, le sel et les épices dans la marmite du couscoussier. Faire saisir, ajouter 2 litres d'eau et cuire environ 35 minutes.
Étape 6
Réchauffer les morceaux de m'semmen à la vapeur environ 6 minutes au-dessus du bouillon.
Étape 7
Placer le poulet au centre du plat, entourer de m'semmen, arroser de bouillon et saupoudrer d'amandes.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estiméesPar portion
- Protéines
- 42,6 g
- Glucides
- 56,04 g
- Matières grasses
- 65,56 g
Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.
Voir le détail
| Par portion | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie | 1 006,6 kcal | 189 kcal |
| Protéines | 42,6 g | 8 g |
| Glucides | 56,04 g | 10,52 g |
| Matières grasses | 65,56 g | 12,31 g |
| dont sucres | 4,61 g | 0,87 g |
| dont acides gras saturés | 11,27 g | 2,12 g |
| Fibres | 7,21 g | 1,35 g |
| Sel | 0,9 g | 0,17 g |
Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.
Hypothèses de calcul
Estimation pour 6 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.
Poids prêt à servir estimé : 3197 g, soit 533 g par portion.
Sel ajouté retenu : 3.00 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 149.5 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.
Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.
Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.
Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : viande/poisson × 0.75 ; légumes × 0.75.
Eau libre conservée dans le plat : 1515 g estimés ; eau absorbée déjà incluse dans les ingrédients : 0 g.
Quantités non chiffrées estimées pour le lot : Persil frais : 6.0 g ; Coriandre fraîche : 6.0 g ; Safran en pistils : 0.1 g.
Colorant : composition Samia à base de farine et sel utilisée comme analogue, marque réelle non identifiée.
Huile des msemmen : 50 % du bol estimé consommé ; eau de pâte estimée à 60 % de la farine, incluse dans le poids final.
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