تكتوكة

تشمل القيم المكونات الموجودة في المنزل.

تقدير لـ 4 حصص باستعمال قيم مرجعية متوسطة؛ لم يُحلَّل الطبق أو يُوزن بعد الطهي.

الوزن المقدّر الجاهز للتقديم: 740 غ، أي 185 غ للحصة.

الملح المضاف المحتسب: 2.00 غ للطبق. الزيوت المضافة أو الممتصة المحتسبة: 67.4 غ. يُحتسب أيضا الملح والدهون الموجودة أصلا في المكونات.

لا تُحتسب المكونات الاختيارية والأطباق الجانبية غير المحددة خارج القائمة.

تقدير للتنظيف والطهي: استبعاد العظام والقشور واحتساب امتصاص الماء وفواقد الطهي حسب فئة الغذاء. قد تتغير الدرجة مع كمية الماء والملح والدهون الفعلية.

معاملات الوزن بعد التحضير مقارنة بالوزن الصالح للأكل نيئا أو ما يعادله جافا: الخضر × 0.75/0.85/1.03.

القلي: تُحتسب كمية الزيت المفترض امتصاصها فقط، وليس حمام الزيت كاملا.