Name: Taktouka
Yield: 4 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 1 U Poivron rouge (1 poivron rouge); 1 U Poivron vert (1 poivron vert); 1 U Poivron jaune (1 poivron jaune); 3 cuillère à soupe Huile d’olive (3 cuillères à soupe d’huile d’olive); 4 U Tomate fraîche (4 tomates pelées et coupées); 4 U Ail (4 gousses d’ail écrasées); Poivre noir (Sel et poivre selon le goût); Sel (Sel et poivre selon le goût); 0,5 cuillère à café Paprika moulu (1/2 cuillère à café de paprika); 0,5 cuillère à café Cumin moulu (1/2 cuillère à café de cumin); 1 cuillère à soupe Thym séché (1 cuillère à soupe de thym sec)

Les étapes

Étapes de la recette de base · 4 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.

Étape 1
Faire frire les poivrons dans un peu d’huile chaude, les peler sans les laver puis les couper en longues lanières. Saler et réserver.
Étape 2
Dans une autre poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter tomates, ail, sel, poivre, paprika et cumin et cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse.
Étape 3
Au moment de servir, rouler ou disposer les lanières de poivron en petits cercles, garnir chacun d’une cuillerée de sauce tomate et parsemer de thym sec.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées

Par portion

Énergie204,7 kcal

Protéines: 1,82 g
Glucides: 9,03 g
Matières grasses: 17,51 g

Nutri-Score estimé

Algorithme 2023

Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.

Voir le détail

Valeurs nutritionnelles
	Par portion	Pour 100 g
Énergie	204,7 kcal	110,6 kcal
Protéines	1,82 g	0,98 g
Glucides	9,03 g	4,88 g
Matières grasses	17,51 g	9,46 g
dont sucres	7,08 g	3,82 g
dont acides gras saturés	2,48 g	1,34 g
Fibres	3,84 g	2,08 g
Sel	0,51 g	0,27 g

Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.

Hypothèses de calcul

Estimation pour 4 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.

Poids prêt à servir estimé : 740 g, soit 185 g par portion.

Sel ajouté retenu : 2.00 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 67.4 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.

Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.

Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.

Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : légumes × 0.75/0.85/1.03.

Friture : seule l’huile supposée absorbée est comptée, jamais tout le bain.

Ingrédients

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Valeurs nutritionnelles

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