Conseils et variantes
- On peut ajouter un peu de concentré de tomates pour renforcer la sauce.
MarocaineSalades, entrées et accompagnements
Zaalouk
Vos courses en portions adaptées, à cuisiner chez vous. Retirez les ingrédients que vous avez déjà.
ÉconomiqueFacile
- Prépa
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Repos
- 0 min
- Total
- 50 min
Durées estimées pour la recette classique
Ingrédients
Pour 3 personnesCochez ce que vous avez déjà.
- AuberginePour la recette1 ½ UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- SelPour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Poivre noirSel et poivrePour la recetteselon le goûtQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- AilPour la recette3 UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Tomate fraîchePour la recette3 UQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Huile d’olivePour la recette3 ¾ cuillère à soupeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Paprika mouluPour la recette⅜ cuillère à caféQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Cumin mouluPour la recette⅜ cuillère à caféQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Persil fraishachésPour la recetteenviron ⅜ cuillère à soupeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
- Coriandre fraîchehachésPour la recetteenviron ⅜ cuillère à soupeQuantité à acheterVérification des produits…Prix estimé—
Pour 3 personnesVérification des produits…Total estiméEstimation…
Certains prix ou quantités restent à confirmer dans le panier.
Les étapes
Étapes de la recette de base · 4 portions. Suivez les quantités adaptées dans la liste des ingrédients.
Étape 1
Éplucher et couper grossièrement les aubergines, les saler et les pocher avec l'ail à feu doux. Égoutter.
Étape 2
Monder et épépiner les tomates, les couper et les cuire dans une poêle avec l'huile, le piment doux et le cumin. Saler et poivrer.
Étape 3
Quand la sauce réduit, ajouter le persil, la coriandre, l'aubergine et l'ail.
Étape 4
Écraser à la spatule et mélanger jusqu'à homogénéité. Servir de préférence tiède.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estiméesPar portion
Énergie235,1 kcal
- Protéines
- 3,25 g
- Glucides
- 11,18 g
- Matières grasses
- 18,01 g
Nutri-Score estimé
Algorithme 2023
Estimation pour la version décrite dans les hypothèses de calcul.
Voir le détail
| Par portion | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie | 235,1 kcal | 84,1 kcal |
| Protéines | 3,25 g | 1,16 g |
| Glucides | 11,18 g | 4 g |
| Matières grasses | 18,01 g | 6,45 g |
| dont sucres | 9,96 g | 3,56 g |
| dont acides gras saturés | 2,71 g | 0,97 g |
| Fibres | 8,39 g | 3 g |
| Sel | 0,51 g | 0,18 g |
Les ingrédients déjà à la maison sont inclus.
Hypothèses de calcul
Estimation pour 4 portions, à partir de références moyennes ; ni analyse du plat ni pesée après cuisson.
Poids prêt à servir estimé : 1118 g, soit 279 g par portion.
Sel ajouté retenu : 2.00 g pour le plat. Huiles ajoutées ou absorbées retenues : 68.8 g. Le sel et les matières grasses naturellement présents sont aussi comptés.
Ingrédients facultatifs et accompagnements non quantifiés hors liste exclus.
Cuisson et parage estimés : os/coquilles exclus, absorption d’eau des féculents et pertes de cuisson modélisées par famille. La quantité réelle d’eau, de sel et de graisse peut modifier la note.
Facteurs de masse après préparation (sur poids comestible cru ou équivalent sec) : légumes × 0.75/0.85.
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